Ülepannikoogid

 

Keegi armas blogilugeja soovis, et avaldaksin oma ülepannikookide retsepti. Retsepti, kui sellist mul tegelikult pole. Teen taigna tunde järgi ja katsungi paari sõna ja piltide abiga väikese juhendi anda.

Täna oli see päev, kus tuli tahtmine midagi magusat teha. Tuhnisin küll netis ja olin panustanud muffinite peale, aga no pole tegelikult eriline muffinite fänn, seega ma midagi sobilikku ei leidnud. Jäi siis nii, et hakkasin ikkagi pannkoogitainast tegema ja lasin tule pliidi alla teha. Elektripliidiga küpsetamisest ei tule meie peres välja midagi - suht mõttetu ja enda närvide kulutamine. Puupliidil saan teha kahe panniga korraga ja ruumi on ka piisavalt ja küpsetamine läheb kiirelt - tervelt tunni ajaga sain hakkama:)

Tavaliselt on esimene asi, kui pähe turgatab pannkoogi tegemise plaan, vaja sügavkülmast välja võtta kaks võikarpi metsmaasika moosi. Tõstan need pliidi äärele sulama ja kui juba esimesed koogid tulema hakkavad, saab sealt endale moosi peale "murda" ja märkamatult ongi kogu moos sulanud ja pintlisse pistetud.

Siis löön piisavalt suurde klaasist kaussi 6 muna. Klaasist kaussi sellepärast, et pean taigna pärast kuuma pliid äärele tõstma. Plastmasskausiga on natukene riskantne. Kui ma alustasin kunagi ammu selle taignaga, oli munade arv 3, nüüdseks on kuuele kasvanud. Lisan kohe ka suhkru ja ohtralt jämedat soola. Soola peab olema miinimum kaks teelusikatäit 6 muna kohta. Mage ei tohi tainas olla, siis pole kookidel mõnusat maitset. Pigem suhkruga kokku hoida. Segan ja vahustan munad kergelt soola - suhkruga.

Siis lisan piima. Ikka silma järgi. Koonerdada ei maksa. 6 muna kohta kindlasti 0,5 liitrit. Segan läbi

Aeg jahu lisama hakata jupikaupa.Et tükke ei tekiks, segan algul taigna vispliga. Panen ühe osa jahu ja segan taigna ühtlaseks. Siis lisan aga jälle ja segan. Hiljem, kui jahu järjest rohkem saab lisatud, võtan appi puulusika. Tainas tuleb teha üsna paks. Pildilt on enamvähem näha, kui paksuks minu taigen lõpuks saab.

Järgmiseks on vaja hakata seda tainast vedeldama. Selleks on vaja appi võtta puulusika asemel jälle vispel. Kui tegu on maapiimaga, siis ina vedeldan alati veega, sest munasegule on lisatud rammus maapiim ja siis tekib niiõelda tasakaal. Kui poepiimaga tegu, siis vedeldan alguses natukene piimga ja siis ülejääk on vesi. Ja ikka nii, et jupp haaval. Tilk piima ja siis on vaja tainas jällegi ühtlseks segada ja siis jälle vedelikku ja segada. Tainas tuleb segada suht vedelaks.

Siinkohal sai kaamera aku tühjaks ja tulevad säästupildid, mis telefoniga tehtud:D Oli ju vaja mind klõpsida tähtsa taignateo ajal ja akut kulutada:) No ja see on ka see hetk, kui oleks vaja juba pannid pliidile kuuma panna. Mida kuumem pann, seda parem.

Kui tainas piisavalt vedel ja pannid kuumad, tuleb pannidele tilk õli panna. Mulle on ka soovitatud õli kohe taignasse panna, siis jääks see õli valamine ära, aga ma olen ikka oma vanas harjumuses kinni ja teen omamoodi edasi. Pannile läheb kulbitäis tainast ja selle ajan kohe laiali panni igasse suunda kallutades, et kogu pann kaetud saaks. Kui kook mõnusalt kuldpruun ühelt poolt, tuleb see pika noa abil ( mina kasutan spetsiaalset spaatlit) ümber keerata. Kook küpseb kiirelt. Kahe panniga küpsetades on käed - jalad kogu aeg tegevuses ja koogivirn muudkui kasvab. Meil muidugi mitte. Meil ootab järjekord pliidi ääres ja enne süüakse ikka isud täis. Siis mingi aeg saab taldrikule ka ikka mõned koogid koguda

Taignale lisan vahepeal veel vett jurde, sest jahu on paidunud ja tainas muutub liiga paksuks.

Enne iga uut kulbitäit segan kausi põhjast taigna läbi. Paks vajub muidu põhja, vaja on ikka liigutada tainast!

Selline imepisikene tilk õli läheb pannile, soovitatavalt oliivõli

Viimane kook tuleb "pitsiline" kook, sest korraliku koogi jaoks ei jagu enamasti enam tainast. Ja lõpuks on ülejäänud niipalju kooke, nagu pildil näha. Kõik on selleks ajaks juba kõhud täis saanud:)

Aga kui natukene pausi on peetud, kaovad needki kiirelt.

Mina premeerin ennast peale pikka kuuma pliidi ääres seismist tassi kohviga ja söön ka inimese kombel mõned koogid.

Homme on pühapäev ja väga passlik päev koogiküpsetamiseks! Nii et pange vaim valmis ja tehke lastele heameelt:)

Piparkoogitaigen

Asjalood on nüüd sellised, et liitusin Tupperwarega. Mis mõttega, küsite? Et endale aegajalt mõni TW toode hankida natukene soodsamalt, sooduspakkumisi saada, ÄKKI kunagi ka mõni esitlus teha (kahtlane muidugi) ja siin ka üleskutse, kel mingi soov seoses Tupperwarega, siis olen igati abiks:)

Et jõuludeks korralikult ettevalmistatud olla, anna teile juba aegsasti TW kodulehelt leitud piparkoogitaigna retsepti. Sellest retseptist tuleb välja ca. 4 kg tainast, nii et kes nii palju korraga teha ei soovi, saab koguseid vähendada.

Soovitan soojalt kasutada TW Maximilliani kaussi. Kel veel olemas ei ole seda suurepärast abimeest, siis mina aitan seda muretseda.

Kuidas siis alustada?

300 g suhkrut kõrvetada, lisada aeglaselt 0,5 l kuuma vett. Lisada 1 kg suhkrut. Keeta 10 minutit. Tõsta tulelt. Lisada 500 g taluvõid ja 2 pakki piparkoogimaitseainet. Mitte liiga kuuma taignasse lisada 300 g hapukoort, 6 lahtiklopitud munakollast, 4 tl küpsetuspulbrit, 2 kg jahu.

Segada taignaks ja panna portsudena külma, kust on seda vajadusel hea võtta.

Küpsetada piparkooke 15-20 minutit 175 kraadises kuumuses.

Piparkoogid on kõige paremad siis, kui nad on mõnda aega seisnud, nii et hoia neid paar päeva metallist anumas. Piparkookidel on siis parem tekstuur ja nende maitse muutub intensiivsemaks.

Jällegi on Tupperwarel saadaval vahvad piparkookide hoidmiseks mõeldud karbid, mis kestavad põlvest põlve:)

1,5 L H:16.90

3 tk H:35.70



 Alustage siis taigna katsetustega, et õigel ajal valmis olla!

Küpsetamise päev

Pärmitainas

Eile sai üks korralik kausi täis pärmitainast tehtud ja suurem küpstamine ette võetud. Laupäeval käisin Lätimaal ja ostsin erinevaid sorte saiakesi arvestusega, et igale saiake. Lõpuks tuli välja nii, et mina ei saanudki ühtki. Ega sest ei olegi midagi, parem ongi. Aga see andis selgelt märku sellest, et lapsed on näljased:D

Seepärast ka suurem küpsetamine, et lapsed oma isud saaks saiast ja magusast ükskord täis süüa. Ja kodus küpsetamine on igatepidi odavam, kui poest valmis saiade ostmine. Ja täna hommikuks on tulemus päris hea, palju on veel alles, nii et keegi ei tohiks küll kurta, et liiga vähe on.

Lateaiast-koolist tuli ka just äsja teade, et lapsed on vaja koju tagasi transportida, sest Nuias pidi veeavarii olema. Saavadki oma saiakeste hävitamist jätkata:)

Mul on teile ka üks nipp, kuidas küpsetisi hõrgutavamaks teha ja nii magusaks, et "süda läigib". Mina olen kasutama hakanud maitsestatud kondentspiima glasuuriks. Sulatan potikeses natukene võid, lisan purgisisu ja segan ühtlaseks, kuumutan. Ja ongi valmis! Lapsed igatahes kiidavad, minule on natuke liiga magus.

Maitsestatud kondentspiimad, Lätist, hinda alla 2 euro ühel purgil

Karamellimaitseline kondentspiim

Kakaomaitseline kondentspiim

 Head küpsetamist!

Porgandikeeks

Kuna hommikud on külmad ja märjad, siis et endale tegevust leida, mõtlesin et lehitsen natuke oma retseptikogusi. Nii kui kausta lahti lõin, vaatas vastu Porgandikeeksi retsept, mille olin oma käega paberile kirja pannud 26.02.2014. Kust, seda ma ei mäleta ja kui täna tegin seda keeksi, siis ei tulnud tuttav ette, et oleksin seda kunagi teinud. Siin ta on...

Vaja läheb:

300 g jämedalt riivitud mahlaseid porgandeid
150 g võid
4 muna
4 dl suhkrut (375 g)
4 tl vanillsuhkrut
2 sidruni riivitud koor
5 dl jahu (275 g)
3 tl küpsetuspulbrit
1 sidruni mahl

Sulata või kastrulis vaiksel kuumusel ja jäta jahtuma. Vahusta munad, suhkur ja vanillsuhkur (elektrimiksriga u. 3 minutit, käsitsi 5-6 minutit). Riivi mõlemalt sidrunilt koor ja lisa munavahule. Seejärel pane juurde ühest sidrunist pressitud mahl. Lisa ka riivitud porgandid, jahutatud või ja lõpuks kõpsetuspulbriga segatud jahu. Vala tainas võiga määritud ja riivsaiaga õlepuistatud suuremasse auguga keeksivormi ning küpseta 40-50 minutit 175 kraadi juures.Katsu keskelt tikuga, kas keeks on valmis.

Koogi tarvis võtsin ühe suure ja ühe väikse porgandi

Sidrun oli minul nii suur, et tarvitasin ainult ühe

Mahl poolest sidrunist

Jahu ja küpsetuspulbri lasin läbi sõela, et sõredam oleks

Stig sööb suure suuga margariini, mida hammustas otse pakist :D

Vormi määrisin võiga ja raputasin üle jahuga

Kui keeks ahju läks, tükeldasin ülejäänud porgandid kuubikuteks....

...ja panin sügavkülma. Hea talvel supi jaoks võtta:)

Ahjust tulnud keeks

Valmis

Selle keeksiga lähen täna onu sünnipäevale:)





 

Lihtne õunakook

Jagan ka teiega FB-is ringi liikunud õunakoogi retsepti, mille ma kohe ka järgi proovisin. Teha lihtne ja maisev oli ka. Peaasi, kui kodus hapukoor ja või olemas oleks. Mina kasutasin hapukoore asemel maitsestamata jogurtit, mida mul alati kodus leidub müsli tarvis:)

Vaja läheb:

Taigen

4 kl jahu
1 kl hapukoort
200 g margariini või võid
4 tl suhkrut
soola

Vahekiht

8 õuna
kaneelisuhkrut

Määrimiseks muna.

Sulata rasvaine, sega juurde hapukoor ja kuivained. Sõtku taignaks. Tainas jaga pooleks. Üks pool rulli ühukeseks kihiks ja aseta pannile või koogivormi. Aseta peale õhukesed õunaviilud ja raputa õle kaneelisuhkruga.

Teine pool taignast rulli samuti õhukeseks ja aseta vahekihile peale. S/Torka kahvliga kattesse augud ja määri pealt munaga.

Küpseta 180-200 kraadi juures 25 minutit!

Kui kook jahtunud, raputa üle tuhksuhkruga.

Kuna muna läks ainult paari pintsli jagu ja kahju oli seda nagu ära visata, siis ülejäänud munale segasin juurde suts jahu, soola ja tilga piima. Pannil praadisin "Memme" singi tükid ja viinamarjatomatid oliivõlis ja valasin munasegu peale. Mõnus pisike omlett sai ülejäänud munast:)

Head isu!

Porgandikook tüümiani- kakao- kattega

Jagasin FB- s üht maitsvat porganikoogi retsepti toorjuustuglasuuriga ja minu vana klassiõde põhikooli aegadest jagas kommentaarides oma varianti sellst koogist. Mitte nüüd vanuseliselt "vana" klassiõde, aga üsna ammustest aegadest e. siis ca. 20 aastat tagasi, viimati nägime 9. klassis:D

Nüüdseks olen siis selle tema variandi ära proovinud. Oli väga hea alternatiiv ja tuli just õigel ajal, sest kartulivõtuks oli plaanis seda kooki teha, aga kodus ei olnud toorjuustu. Jäi sõit poodi ära, sest kakaod ja võid mul kodus oli. Ja brändi koha pealt teritasin natuke ajusid ja tuli meelde, et pööningul peaks mul üks lonks ammustest aegadest olemas täitsa olema. Otsisin redeli ja käisin napsu järel pööningul ära. Kulus kõik täpselt glasuuri jaoks:) Tüümian oli ka maitseainete sahtlis täitsa esindatud. Lastele ma neid nüansse ei maininud. Nemad nägid ainult shokolaadi laadset glasuuri ja muudkui kiitsid kooki:)

Siin siis Kaisa variant koogist:

Põhi umbes 20x30 vormi jaoks
450 grammi toorest porgandit riivitud kujul
100 grammi võid ära sulatada ja porgandile peale valada
4 muna 1 dl suhkruga kloppida ja eelnevale hulka segada
4 dl jahule lisada tilk soola, teelusikatäis soodat ja teine küpsetuspulbrit ning seejärel kogu möks läbi segada ja võiga määritud pannile
Ahi eelnevalt 180 kraadi peale kütta, ahjus tahab kook olla umbes 30 minutit, kui jääb 2-3 cm kanti paksus. Kui tuleb paksem, tahab ikka kauem :)
Siis lasta koogil kenasti maha jahtuda.

Katteks sulata 100 g võid, lisa 2 dl suhkrut ja 2 supilusikatäit kakaod, sega ühtlaseks. Siis läheb veel 4 supilusikatäit hapukoort, lase veidi kuumal pliidil olla, sega. Kattele võib lisada ka sortsu brändit ja nüüd kõige tähtsam - tüümian. Panin nii värsket kui kuivatatud varianti ja ikka mõnuga. Tüümiani ei saa vist kunagi LIIGA palju olla.
Lase segul jahtuda ja siis kata kook.
Kui tahad, viska veel värsket tüümiani peale.


Mina tegin põhja selle retsepti järgi:

Vaja läheb: 4 dl suhkrut
4 muna
2 dl öli
6 dl riivitud porgandit
4 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
2 tl soodat
2 tl kaneeli

Võtsin kahekordsed kogused ja tegin kaks ahjuplaaditäit kooki. Soodaga oli mul kitsas ja panin suurema osa küpsetuspulbrit. Jahu ka ei viitsinud dl mõõdikuga mõõta ja panin silma järgi. Põhi sai igatahes mõnus mahlane, mis ka ära märgiti sööjate poolt.