Küsimused mulle

Kuvatud on postitused sildiga quiche. Kuva kõik postitused
Kuvatud on postitused sildiga quiche. Kuva kõik postitused

19. oktoober 2014

Kõrvitsa quiche

Kõigepealt, mis on quiche?

Kirde-Prantsusmaalt pärinev pirukas, mille häälduseks on kiish.
Kirjeldus. Elsassi piruka koostis sarnaneb peaaegu äravahetamiseni meie lahtiste soolaste pirukatega, mille katteaineid seob munapiim. Rahvusvahelise tuntuse on saavutanud sünnipaiga nime kandev Quiche Lorraine, mille täidises leidub ohtrasti krõbedaks praetud peekonitükikesi, sibulat ja juustu.
Eripära. Enamik retsepte kasutab munapiimas meie omast erinevat munade-vedeliku vahekorda, mis annab tihkema ja kuivema katte.
Serveeritakse Elsassi pirukaid just nõnda, nagu meiegi oma lahtisi pirukaid pakume ehk ilma mingite piiranguteta.




Vaja läheb

200 g jahu
125 g võid
soola
5 muna
1kg kõrvitsat
2 õuna
1 tl sidrunimahla
125 g läbikasvanud peekonit
1 sibul
125 ml köögiviljapüreed
250 ml piima
pipart
2 oksa tüümiani (lehed)
muskaatpähklit


Valmistamine

1. Jahu, või 1/2 tl soola, 1 muna ja 2 spl külma vett taignaks segada, kaetult külma seisma panna 30 minutiks.

2. Kõrvits puhastadam tükeldadada ja kuubikuteks lõigata. Õunad koorida, neljaks lõigata ja südamikud eemaldada. Viilutada ja sidrunimahlaga piserdada.


3. Peekon tükeldada kuubikuteks ja pannile panna. Läbi praadidad ja pannilt ära tõsta. pannile tekkinud rasvas praadida kõrvits ja sibul. Köögiviljapüree peale valada ja lasta haududa 5 min. Kõrvits sõelal kurnata püreest.


4. Ahi panna soojenema 200 kraadile. Piim ülejäänud munadega segada. Maitsestada soola, pipra, tüümianiga ja riivitud muskaatpähkliga.


5. Tainas küpsetuspaberiga kaetud (26 cm läbimõõduga) pirukavormi vajutada, vormi ääred peaksid taignaga kaetud olema. Kõrvits, õunad ja pool peekonist segada ja taignale jagada.Munapiimaga üle valada. Küpsetada ca. 50 minutit. Ahjust välja võtta ja ülejäänud peekoni ja tüümianiga üle raputada.


Minupoolsed tähelepanekud...

Minul oli vorm läbimõõduga 24 cm ja seepärast tundus ka kõike seda kraami liiga palju. Piima-munasegu mul kõik ära ei mahtunud. Üle jäi ikka vääga palju. Siis jätsin õunad, peekoni ja kõrvitsa läbi segamata, panin kihiti. Minu tähelepanematus. Tüümiani kasutasin kuivatatud kujul.
Tohutu palju mäsu ja kraanikausi täis musti nõusid. Retsepti esmasel tutvusel asi nii hirmus ei tundunudki. Pluss oli see, et kõik vajaminevad ained olid olemas, peale peekoni, millepärast ka retsepti katsetamine paar päeva edasi lükkus. Nüüd on see siis tehtud ja aeg maitsma asuda. Loodan, et see mäsu ennast ikka ära ka tasus, Meena igatahes on valmis proovima, käib mulle nagu uni peale, et piruka lahti lõikaksin:D

 Allikas: Freizeit Revue Extra

28. september 2013

Suvikõrvitsa-porgandi quiche

Vaja läheb:
1 punane paprika
350 g porrut
200 g suvikõrvitsat (õhukesteks viiludeks)
1 spl õli
1 sibul (kuubikuteks)
200 g porgandit (õhukesteks viiludeks)
150 ml köögivilja puljongit
soola
pipart
250 g kohupiima
100 ml piima
3 muna
murulauku
muskaati
300 g pizza tainast (poest,valmis tainas)

NB!
Minu vormi kohta oli kõiki aineid liiga palju ja jäi üle osa. Seega soovitan koguseid poole jagu vähendada, kui pole plaan suuremat hulka teha.


 1.Kõigepealt puhasta paprika ja tükelda.Puhasta porru ja tükelda

2. Suvikõrvits viilutada ja praadida õlis 5 min. Võtta pannilt. Sibula kuubikud sealsamas õlis praadida. Porgandid, paprika ja porru juurde lisada. Kuumutada. Köögivilja puljong peale valada ja 10 min. keeda lasta. Suvikõrvits uuesti juurde lisada, segada. Maitsestada soola ja papraga. Lasta segu jahtuda natuke.
Ahi panna kuuma 200 kraadi juurde.
3. Kohupiim, piim ja munad segada murulauguga. Soola, pipra ja muskaadiga maitsestada. Pizza tainas lahti rullida, 30 cm läbimööduga ring välja lõigata ja rasvaga määritud vormi panna. Köögiviljasegu peale laotada ja muna-kohupiima-piimaseguga üle valada!

NB!
Taina tegin mina ise poest saadavast pizzataigna pulbrist. Lisasin ainult vee ja õli!
Küpsetada ca. 30 min. (Mina küpsetasin kaume 10 min.)
Maitseb hästi ka järgmine päev külmalt. Tükk sisaldab 210 kcal.

 Originaalretsept:
Head isu!