Jõuluhõngulised kõrvitsaküpsised

Olen taas levis ja ilma pikema jututa panen kirja Alli soovil kõrvitsaküpsiste retsepti, mis sai hea vastuvõtu pühapäeval külamajas. Ja muidugi ka kodus. Tänaseks pole enam puru ka neist järel. Nii maitsvad oli. Ja Meenale maitses tainas kohe eriti hästi sel korral. Käis iga rullimise järel tainast näppamas ja viis väikesele vennale ka. Tema jutu järgi. Mul on tunne, et see oli ainult ettekääne, et ikka rohkem tainast saada :D

Olen seda retsepti korra jaganud ka selles postituses, aga seekord jälgisin rangelt retsepti ja sain sellise tugevama piparkoogitaigna kontsistentsiga taigna, mida naljalt lusikaga ikka küpsetusplaadile ei pane. Otsustasin kasutada sama tehnikat, nagu piparkookide tegemisel ja väga lust oli teha, kui vastavalt vajadusele taigna töötlemisel ja rullimisel ka jahu kasutada. Tegin valmis ka shokolaadi rasplid ja panin seniks külma, kui ma taignaga tegelesin. Aga need avastasin  kapist, kui olin kõik köögi juba ära kraaminud ja küpsisetegu oli lõppenud:) Oh seda peakest! Aga olid ka ilma head. Teinekord olen hoolsam:)

Nüüd siis retsepti juurde...

Vaja läheb:

200 g võid
300 g pruuni suhkrut
400 g kõrvitsapüreed
100 g shokolaadinööpe
2 tl vanilje ekstrakti
450 g jahu
3 tl küpsetuspulbrit
2 tl kaneeli

Segasin või pruuni suhkruga vahuseks. Lisasin kõrvitsapüree, mis on minu puhul võetud sügavkülmast. Võib ka värske teha ja ülejäägi küpsiste tarvis taas sügavkülma hoiule panna, et edaspidi hea võtta oleks. Ülessulanud püreest kurnasin vee välja. Ühendasin kuivained (jahu, küpsetuspulbri, kaneeli, vanilje) ja segasin või - suhkrumassiga. Nüüd on see hetk, kui oleks vaja lisada ka shokolaadinööbid. Mina riivisin jämeda riiviga 100 g tahvli Bitteri shokolaadi. Ma kujutan ette, et piparkoogivormidega on parem teha, kui nööpide asemel on rasplid.

Tainas segatud, siis edasi tuleks toimida nagu piparkookide tegemisel. Soovitavalt siis tainas rullida ohtra jahuga õhemaks ja teha küpsised piparkoogivormide abiga. Küpsetada 200 kraadi juures kuni on mõnusa jumega. Tunde järgi ühesõnaga!:)

Head katsetamist!
 

Kõrvitsa quiche

Kõigepealt, mis on quiche?

Kirde-Prantsusmaalt pärinev pirukas, mille häälduseks on kiish.
Kirjeldus. Elsassi piruka koostis sarnaneb peaaegu äravahetamiseni meie lahtiste soolaste pirukatega, mille katteaineid seob munapiim. Rahvusvahelise tuntuse on saavutanud sünnipaiga nime kandev Quiche Lorraine, mille täidises leidub ohtrasti krõbedaks praetud peekonitükikesi, sibulat ja juustu.
Eripära. Enamik retsepte kasutab munapiimas meie omast erinevat munade-vedeliku vahekorda, mis annab tihkema ja kuivema katte.
Serveeritakse Elsassi pirukaid just nõnda, nagu meiegi oma lahtisi pirukaid pakume ehk ilma mingite piiranguteta.

Vaja läheb

200 g jahu
125 g võid
soola
5 muna
1kg kõrvitsat
2 õuna
1 tl sidrunimahla
125 g läbikasvanud peekonit
1 sibul
125 ml köögiviljapüreed
250 ml piima
pipart
2 oksa tüümiani (lehed)
muskaatpähklit


Valmistamine

1. Jahu, või 1/2 tl soola, 1 muna ja 2 spl külma vett taignaks segada, kaetult külma seisma panna 30 minutiks.

2. Kõrvits puhastadam tükeldadada ja kuubikuteks lõigata. Õunad koorida, neljaks lõigata ja südamikud eemaldada. Viilutada ja sidrunimahlaga piserdada.

3. Peekon tükeldada kuubikuteks ja pannile panna. Läbi praadidad ja pannilt ära tõsta. pannile tekkinud rasvas praadida kõrvits ja sibul. Köögiviljapüree peale valada ja lasta haududa 5 min. Kõrvits sõelal kurnata püreest.

4. Ahi panna soojenema 200 kraadile. Piim ülejäänud munadega segada. Maitsestada soola, pipra, tüümianiga ja riivitud muskaatpähkliga.

5. Tainas küpsetuspaberiga kaetud (26 cm läbimõõduga) pirukavormi vajutada, vormi ääred peaksid taignaga kaetud olema. Kõrvits, õunad ja pool peekonist segada ja taignale jagada.Munapiimaga üle valada. Küpsetada ca. 50 minutit. Ahjust välja võtta ja ülejäänud peekoni ja tüümianiga üle raputada.

Minupoolsed tähelepanekud...

Minul oli vorm läbimõõduga 24 cm ja seepärast tundus ka kõike seda kraami liiga palju. Piima-munasegu mul kõik ära ei mahtunud. Üle jäi ikka vääga palju. Siis jätsin õunad, peekoni ja kõrvitsa läbi segamata, panin kihiti. Minu tähelepanematus. Tüümiani kasutasin kuivatatud kujul.
Tohutu palju mäsu ja kraanikausi täis musti nõusid. Retsepti esmasel tutvusel asi nii hirmus ei tundunudki. Pluss oli see, et kõik vajaminevad ained olid olemas, peale peekoni, millepärast ka retsepti katsetamine paar päeva edasi lükkus. Nüüd on see siis tehtud ja aeg maitsma asuda. Loodan, et see mäsu ennast ikka ära ka tasus, Meena igatahes on valmis proovima, käib mulle nagu uni peale, et piruka lahti lõikaksin:D

 Allikas: Freizeit Revue Extra

Kõrvitsaküpsised

Vaja läheb:

200 g võid
300 g pruuni suhkrut
400 g kõrvitsapüreed
100 g shokolaadinööpe
2 tl vanilje ekstrakti
450 g jahu
3 tl küpsetuspulbrit
2 tl kaneeli


Või sulatada ja lisada suhkur ja kõrvitsapüree. Kuivained ühendada ja lisada võimassile. Juurde segada shokolaadinööbid. Ahjuplaadile tõsta kahe lusika abil pätsikesed. Küpsetada 200 kraadi juures 15- 20 minutit.

Kuidas mina tegin...

Retsepti kahekordistasin ja sain kokku 5 plaaditäit küpsiseid. Shokolaadinööpe ei olnud, riivisin küpsetusshokolaadist suured rasplid taignasse. Või lisasin toasoojana, oleks võinud sulatada enne. Suhkur oli valge, kuna pruuni lihtsalt polnud.
Keetsin terve kõrvitsajagu püreed ja ülejääk läks kilekottidega sügavkülma, alati hea võtta ja kõrvits ei võta kööginurgas enam ruumi.
Head katsetamist!