Suht kahtlane kook

Leidsin netist ühe huvitava koogi retsepti (LINK), mis mulle meeldima hakkas. Nii väga hakkas meeldima, et mul oli kindel plaan see korra läbi teha ja ära maitsta. See on tuletatud Brita koogist ja kuna ma alles oma 40-ndal sünnipäeval sain esimest korda maitsta kuulsat Brita kooki, mis mulle muideks väga maitses, siis sellest ka minu huvi rabarberitega variandist.

Ühel nädalal printisin retsepti välja, teisel varusin puuduolevad asjad ja nüüd kolmandal Meena suurel survel sai asi kätte võetud.

Kui tainas valmis oli ja retseptis seda poolitada paluti, siis tekkis esimene vastulöök. Kui ma oleks seda kogust veel poolitanud, poleks minu tordivormi põhi kaetudki saanud. Mul oli küll suts suurem vorm, kui retseptis kirjas, aga ikkagi kuidagi napp tundus see asi. Mängisin oma plaanid kohe ümber. Panin kogu taina vormi ja sain õnneks põhja kaetud. Siis lugesin pingsalt retsepti ja suutnud uskuda, et besee läheb kohe otse toore taigna peale. Kujutasin ikka ette, et enne tuleb põhja natuke küpsetada, siis besee peale ja uuesti ahju. Retseptis aga sellist "kaupa" ei olnud. Järgmiseks küpsemise aeg. Ette oli nähtud 25 minuti. Mina kartsin aga, et nii jääb küll tainas tooreks ja küpsetasin rahumeeli edasi. Oleks olnud päris halb üllatus, kui kook oleks keskelt tainas olnud.

Kuna mul oli teist põhja ikkagi veel vaja, siis asusin kohe uue kallale - tegin uue koguse tainast. Ühesõnaga pidin taina osas retsepti duubeldama. Selle eest oli aga rabarberi massi liiga palju, kõike ma ära kasutada ei julgenud - oleks silmnähtavalt liiga paljuks läinud. Mäsu oli, aga selline ta tuli:

Rabarberi-Rita tort (kook)

Eks ta natuke kiirustades sai tehtud, põhjad ei saanud korralikult jahtuda ja seega oli kreem vahel soojast vedelaks läinud. Peaks siiski üleöö külmas seisma, siis oleks enamvähem. Lastelt sain hinded ka: Meena 8, Sten 10, Mete 10, Stig 3. Ema hindas ka 10-ga, aga võimalik, et viisakusest. Ise ma ütleks, et olen paremaid kooke saanud:D Niigi patustasin, aga maitsta oli vaja. Ja kulbid ja kausid lakkusin ka lõpuks puhtaks.

Täna oli märgiline päev ka minu kaalujälgimises. Loodan et 6-le enam 8-t kõrvale ei tule. 67,6 kg näitas hommikune kalumine:)

Küpsetame piparkooke

Magasime hommikul niikaua kui tahtsime. Maja oli meil külm ja kütmata, sest ma kategooriliselt keeldusin ise puid tuppa vedamast. Miks ma peaksin? Majas mitu täis meest ja mina nõrk naisterahvas vedagu puid või. Mulle aitab. Õhtu otsa lasin õhksoojuspumbal käia. Kui teleka eest minema kõndisin, panin pumba kinni. Magada oli jahedas päris hea.

Üldiselt on mul närvid päris läbi. Iga pisemgi asi ajab mu endast nii välja, et jube lausa. Elu on päris närviline. Miks, ma ei hakka üldse ette loetlemagi.

Midagi normaalset sai ka siiski tehtud. Nagu lubatud, küpsetasime piparkooke. Ja Meena käis Stigiga lumememme ka ehitamas väljas. Piparkoogi teo ajal magas Stig lõunaund. Tema ühines meiega hiljem. Praegu toimetab taignaga Mete. Saab ka oma isu täis vormida.

Piprkoogid said krõbedad nagu ma lootsin.

Hiinast tellitud vidin, mis Meenale väga meeldis

 

 

Kakaoküpsised

Et ikka Aasta Ema tiitel välja teenida, olen ma juba mitu päeva pead vaevanud, mida lastele Mihklilaatadele kaasa teha. Laadalisi kokku neli ja vaja kahte erinevasse kohta midagi kaasa anda. Lasteaias käib müük "plaksude" eest, koolis on asi tõsisem - seal on raha mängus.

Eelmisel aastal tegime kirjut koera. Sel aastal soovis Mete vahvleid küpsetada, mina omalt poolt küpsrtasin kakaoküpsiseid. Idee sain siit (LINK).

Vaja läheb

200g külma võid
400 g jahu
2 tl küpsetuspulbrit
10 spl suhkrut
6 spl mõrudat kakod (Meie Mark)
2 tl vaniljesuhkrut
noaotsaga soola
2 muna

Segasin kuivained omavahel kokku (jahu, suhkur, küpsetuspulber, kakao, vaniljesuhkur, sool) ja lisasin tükeldatud või. Hakkisin noga massi puruseks, lisasin munad. Sõtkusin ühtlase taigna.

Jahu abil rullisin taigna alusele lahti ja tegin piparkoogi vormiga südamekujulised küpsised.

Küpsetasin 200 kraadi juures silma järgi.

Mida "mõnusat"teie oma lastele kooli/lasteaeda kaasa teete/annate?

Teostatud leid Pinterestist

Mulle meeldib aegajalt kolada Pinterest'is ja täna kui ma seda jälle harrastasin, leidsin kohe esilehelt idee, mis viis mind otsejoones kööki ja pani mind kohe pärmitainast tegema. Ja siin on tulemus...

Minu looming

Idee Pinterestist

Kuna ma niisama saia küpsetada ei soovinud, panin vahele kaneelisuhkrut. Seda ikka miju majapidamisest leiab - ikka ja alati. Meelsamini oleks muidugi sinki ja juustu vahele keeranud, aga mida pole seda pole. Peale tegin kakaost ja võist glasuuri.

Mee-jogurtitort pistaatsiatega

Lõpuks teile siis üks versioon tordist, mille tegin ka külapäeva koogivõistlusele. Selle tordi tegin Meepäeva raames toimuvale meetoitude degusteerimisele. Seega improviseerisin jälle kõvasti. See ongi selline tort, et saab marjad asendada vastavalt hooajale. Algne versioon on värskete maasikatega.

Ja ma leian peale pikka kaalumist, et kirja panen ka algversiooni. Iga üks siis ise asendab mida iganes oma soovi järgi. Sel korral asendasin mina marjad ja suhkru jogurtikreemis puhtalt meega. Marjamassi suhkrukogusega sama lugu. Suhkru asemele sai mesi.

Biskviidi tegin vanakooli retsepti järgi (10 muna, valged - kollased eraldi, 10 spl suhkrut, 10 spl jahu, munakollased tugevaks vahuks suhkruga, lisasin jahu ja segasin õrnalt juurde 10 tugevaks vahuks vahustatud munavalget).

Lõikasin põhja kaks korda noaga õrnalt läbi ja sain kolm põhja.

Marjadeks võtsin sel korral maasikvaarikad ja sügavkülmast. Purustasin saumiksriga, lisasin mee.

Marjapüree (500g) panin kastruli ja lasin keema. Lisasin Rote Grütze pulbri, mida ma ekstra Saksamaalt kaasa tõin. Eelmine kord kasutasin häda sunnil poest istetud kisselli pulbrit (vaarikamaitseline), mis ajas ka asja ära..

Ühe paki (40g) pulbrit lahustan 6 spl veega ja lisan marjapüürele. Lasen püree keema ja keedan 1 minut.

Asetan esimese kihi biskviiti tordirõnga sisse ja valan marjamassi biskviidi peale. Katan teise biskviidipõhjaga ja panen külmkappi.

Siis võtan 6 zelatinilehte, mida tõin samuti kaasa Saksamaalt, sest siit meie lähikaubandusest mul neid leida ei õnnestunud. Panen lehed külma vette pehmenema.

Samal ajal mõõdan välja 150 g maitsestamata jogurtit, lisan 250 g vedelat mett, segan.

Pehmenenud zelatiinilehed pigistan kuivaks ja panen kastruli ja kuumutan vedelaks. Vedelale zelatiinile lisan silma järgi sortsu jogurtit ja segan. Lisan jogurti-mee massile, jälle segan. Vahustan 100 g vahukoort ja segan jogurti massile.

Võtan külmkapist pooleioleva tordi ja valan järgmise kihi biskviidile - jogurti - meemassi.

Asetan peale viimase biskviidipõhja ja läheb see kõik 2 tunniks külma.

Peale 2 tunni möödumist võib hakata vahukoorega tegelema. Seda oleks vaja 400 g pluss pakk vaniljesuhkrut ja vahustada tugevaks vahuks, et tekiks tipud. Ettevaatust! Võiks ei tohi mikserdada.

Eelnev võtta tordirõngast välja ja katta ühtlaselt vahukoorega.

Kaunistada marjadega ja omal soovil ülejäänud vahukoorega.

Originaal retsept

Vaja läheb:

4 muna
200 g suhkrut
3 pakki vaniljesuhkrut
näpuotsatäis soola
50g tärklist
100 g jahu
2 tl küpsetuspulbrit
1,25 kgmaasikaid
1 pakk Rote Grütze pulbrit (vaarikamaitseline)
6 lehte valget zelatiini
150 g koorest maitsestamata jogurtit
4 spl sidrunimahla
500 g vahukoort
20 g pistaatsia pähkli puru

Töö käik:

1. Munad eraldada. Munavalge tugevaks vahuks vahustada, lisada 100 g suhkrut ja pakk vaniljesuhkrut, natukene soola. Lisada munakollased. Jahu ja küpsetuspulber omavahel ühendada ja samuti juurde segada.

Tainas valada küpsetuspaberiga kaetud vormi (○26cm), küpsetada 175 °C juures 20-25 minutit. Biskviitpõhi võtta välja vormist ja lasta jahtuda.

2. 750 g maasikaid püreestada. Põhi kaks korda läbi lõigata. 500 g püreed 50g suhkruga segada. Rote Grütze pulber 6 spl veega lahustada. Püree keema lasta, lahustatud pulbrisegu juurde valadaja ca. 1 minut keeda lasta. Tordirõngas biskviitpõhja ümber asetada ja maasikamass peale laotada ühtlaselt. Teine põhi peale asetada ja külma tõsta.

3. Zelatiin külmas vees pehmeneda lasta. Jogurt, sidrunimahl, ülejääk püreest, 50 g suhkrut ja pakk vaniljesuhkrut segada. 100 g vahukoort vahustada. Zelatiin veest välja pigistada ja sulatada. 3-4 spl jogurtiga segada. Ülejäänud jogurtile lisada. Külma panna. Vahukoor jogurti massile segada. Mass jällegi biskviitpõhjale valada ja katta järgmise põhjaga. Panna külma 2-ks tunniks.

4. Pistaatsiad peenikeseks jahvatada. Tort vormist välja võtta. 400 g vahukoort paki 8vaniljesuhkruga vahustada. Tort ringiratast koorega määrida. Ca. tunniks külmkappi asetada.Tordi äär pistaatsiatega katta. Ülejäänud maasikad poolitada. Tort kaunistada.

Varasügis

Tundub, et suvi on läbi. Väljas on selline mõnus varasügisene õhk. Õunapuu alused on õunu täis ja ma mõtlesin, et teeks päris pärmitaignaga õunakooki.

Panin siis päris hulga tainast kerkima ja läksime Metega õunu puu alt tooma. Kujutasin ette, et teen päris mitu plaaditäit, kui juba tegemiseks läks ja õunu paistis ka piisavalt olema.

Kui aga õunu puhastama hakkasin, siis selgus tõsiasi, et ega midagi koogi jaoks eriti alles ei jää, lihtsalt nii koitanud on klaarid. Päris kurjaks tegi. Vot sulle siis mahedaid õunu, igal uss sees.

Suure hädaga suutsin ühe plaadijagu õunu ära puhastada, rohkemaks mul kannatust ei jagunud. Mida aga teha ülejäänud taignaga? Pakkuda küla peale:D Ei tulnud ühtki ideed ka, mida veel küpsetada, mida taignale peale laotada. Täiesti ideevaene olin.

Lõpuks siis suures hädas tegin taigna sutsu paksemaks jahuga ja põimisin ühe kringli, millele tegin kakaost šokolaadiglasuuri peale. Mure sai murtud. Õunakook tuli aga väga maitsev...mmm. Sügis.

Lugeja soovil ka õunakoogi retsept..no nii silma järgi, nagu alati. Ma olen "vana proff" juba ja teen selliseid asju alati tunde järgi.

Panen kastruliga tilga piima (ca. 500 ml) pliidile sooja, lisan ca. 100 g võid sinna sisse sulama. Segan aegajalt, et või sulaks. Kuuma piima - võisegu valan suurde kaussi (Tupperware), lisan 2 tl jämedat soola ja umbes 3 spl. suhkrut. Segan ja lisan veel ca. 0,5 liitrit vett (külmemat), et segu kergelt leige oleks (pigem soojema poolne). Siis hakkan jahu lisama. Valan ühe portsu ära, raputan vahele kuivpärmi, jälle suts jahu, siis kuivpärmi. Vaheldumisi. Kokku siis üks Veski Mati kuivpärm. Siis hakkan suure puulusikaga jahu vedelikuga segama. Kui segu ühtlane ja veel üsna vedel, lisan ühe muna ja segan jällegi ühtlaseks ja siis hakkan jälle jahu lisama, kuni tainas mõnusa paraja konsistentsiga on ja õrnalt kausist lahti lööma hakkab.

Kui soovid plaadikooki teha, võib tainas vedelam jääda. Valad plaadile ja jahuse käega ajad taigna muretult ja lihtsalt  laiali. Kui aga tahad kringli teha, peaks tainas natukene paksem olema, et teda ilusasti palmikuks saaks teha.

Kringli tarvis rullin taigna lauale ristkülikuks. Raputan kaneelisuhkruga üle ja rulli pikemat külge pidi rulli. Vajutan rulli lamedaks ja lõikan kolmeks pikaks ribaks. Patsi punumist alustan keskelt ja siis teise poole jällegi keskelt otsani. Raske aru saada kindlasti, kes kunagi sellega kokku puutunud ei ole:) Jutt on mul ka üsna segane, sorry.

Nüüd aga õunakoogi juurde. Kui tainas valmis, raputa õrnalt jahuga üle, viska puhas käteätt üle ja pane kuskile soojemasse paika kerkima. Ise võid minna õunu otsima ja puhastama. Kui see töö tehtud, võib taigna laotamisega enamvähem juba pihta hakata, sest no see õunte puhastamine on üks paras "ooper" ja on ikka parasjagu aega võtnud. Tainas peaks kerkinud küll olema. Minu puhul igatahes nii oli.

Kui raske töö ja vaevaga puhastatud õunad on taignale laotatud, raputad üle kaneeli - suhkru seguga ja paned koogi ahju 200 °C juurde küpsema. Väga ära ei tasu kõrvetada, kui tahad mahlast kooki.

Head küpsetamist!

Besee

Mul on juba pikemat aega besee faas. Kindel asi, mida ma ostan, kui Lätis Ruhjas käime, on besee. Ajan seda siis igast poest taga ja ostan erinevate tootjate omi. Kui ostud tehtud ja autosse lõpuks saame, siis esimene asi on beseede testimine. Kui ühen võtan, siis enam pidama ei saa. Eks see annab mu kaalus ka juba vaikselt tunda, aga olulisem on siiski maitseelamus. Elan ju vaid korra ja siis ei tahaks päris nälgida ka. Ja ma olen märganud, et mõningad riided istuvad priskemal inimesel paremini seljas.

Nüüd siis poe beseedest. Kahjuks pole nad tehtud ehedast munavalgest vaid mingist valgupulbrist. Tihti on ka maitseainetega liialdatatud (vanilje ja jumal teab mis maitsetugevdajad). Kõrvalmaitseid on teisigi. On vaid üks sort ja tootja, millega võib rahule jääda (kahjuks ei oska seda praegu nimetada).

Nii ma siis juba pikemalt hoogu võtsingi, et ise üks partii valmis teha. Pole elu sees veel teinud ise. Ema aga küll kunagi lapsepõlves ja  need maitsesid küll hästi.

Retsepti sain "vanakooli" retseptiraamatust, mille ma prügimäelt leidsin. Kogused korrutasin kahega. Ikkagi suur pere ja pole mõtet nõusid määrima hakata kolme munavalge pärast. Munakollased said kassid, las kosuvad ka:)

 Vaja läheb:

3 munavalget
3/4 klaasi suhkrut
pisut soola
1/2 sidruni mahl (sidrunihappe lahust või piiritust)

Töökäik:

Munavalged vahustada, siis lisada vähehaaval tuhk - või peensuhkur, kogu aeg tugevasti edasi vahustades. Sidrunimahl, sidrunihappe lahus või piiritus tilgutada vahustamise lõpupoole tilkhaaval juurde. Vaht peab jääma hästi kõva. Taignat küpsetada, õigemini kuivatada (90 - 110°C), kuni ta on seest täielikult kuiv. Alumine soojus ahjus peab olema veidi tugevam kui ülemine.

Küpsetamine võtab aega päris kaua, võib rahulikult ära unustada. Mina kasutasin ka pöördõhku, sest panin kolm plaaditäit korraga ahju. Ülemisel plaadil tõmbas besee õrnalt pruunikaks, mis on täpselt mulle meelepärane. Need on need parimad:D

Meie beseetegu:

Tuhksukrut mul kodus piisavalt ei olnud. Õnneks on mul veneaegne kohviveski, millega tegin tuhksuhkru ise.

Plaanisin taigna pannile panna lusikaga, sest tordipritsi käsitlemine käib mulle üle jõu. Aga kui ma nägin, et munavalge on mõnusalt tihe ja seda peaks olema päris hea pritsida, siis ikka proovisin. Algul pisema variandiga, siis aga vaatasin, et nii ma jäängi mängima ja võtsin suurema pritsi. Paras mäkerdamine, aga vajab harjutamist. Lõpp läks päris libedalt, kuigi kõik mailm oli munavalgega. Lapsed tulid ka tainast limpsima ja veeresid jalus. Paramatus..

Igatahes algus sai tehtud ja midagi hullu ei ole. Maitsevad ikka poole paremini kui poe omad. Lapsed on ka kahjuks neid armastama hakanud, nii et pean jagama, ei saa üksi maiustada.

Kas olete besee sõbrad ja millised on teie meelest parimad?