Kakaoküpsised

Et ikka Aasta Ema tiitel välja teenida, olen ma juba mitu päeva pead vaevanud, mida lastele Mihklilaatadele kaasa teha. Laadalisi kokku neli ja vaja kahte erinevasse kohta midagi kaasa anda. Lasteaias käib müük "plaksude" eest, koolis on asi tõsisem - seal on raha mängus.

Eelmisel aastal tegime kirjut koera. Sel aastal soovis Mete vahvleid küpsetada, mina omalt poolt küpsrtasin kakaoküpsiseid. Idee sain siit (LINK).

Vaja läheb

200g külma võid
400 g jahu
2 tl küpsetuspulbrit
10 spl suhkrut
6 spl mõrudat kakod (Meie Mark)
2 tl vaniljesuhkrut
noaotsaga soola
2 muna

Segasin kuivained omavahel kokku (jahu, suhkur, küpsetuspulber, kakao, vaniljesuhkur, sool) ja lisasin tükeldatud või. Hakkisin noga massi puruseks, lisasin munad. Sõtkusin ühtlase taigna.

Jahu abil rullisin taigna alusele lahti ja tegin piparkoogi vormiga südamekujulised küpsised.

Küpsetasin 200 kraadi juures silma järgi.

Mida "mõnusat"teie oma lastele kooli/lasteaeda kaasa teete/annate?

Besee

Mul on juba pikemat aega besee faas. Kindel asi, mida ma ostan, kui Lätis Ruhjas käime, on besee. Ajan seda siis igast poest taga ja ostan erinevate tootjate omi. Kui ostud tehtud ja autosse lõpuks saame, siis esimene asi on beseede testimine. Kui ühen võtan, siis enam pidama ei saa. Eks see annab mu kaalus ka juba vaikselt tunda, aga olulisem on siiski maitseelamus. Elan ju vaid korra ja siis ei tahaks päris nälgida ka. Ja ma olen märganud, et mõningad riided istuvad priskemal inimesel paremini seljas.

Nüüd siis poe beseedest. Kahjuks pole nad tehtud ehedast munavalgest vaid mingist valgupulbrist. Tihti on ka maitseainetega liialdatatud (vanilje ja jumal teab mis maitsetugevdajad). Kõrvalmaitseid on teisigi. On vaid üks sort ja tootja, millega võib rahule jääda (kahjuks ei oska seda praegu nimetada).

Nii ma siis juba pikemalt hoogu võtsingi, et ise üks partii valmis teha. Pole elu sees veel teinud ise. Ema aga küll kunagi lapsepõlves ja  need maitsesid küll hästi.

Retsepti sain "vanakooli" retseptiraamatust, mille ma prügimäelt leidsin. Kogused korrutasin kahega. Ikkagi suur pere ja pole mõtet nõusid määrima hakata kolme munavalge pärast. Munakollased said kassid, las kosuvad ka:)

 Vaja läheb:

3 munavalget
3/4 klaasi suhkrut
pisut soola
1/2 sidruni mahl (sidrunihappe lahust või piiritust)

Töökäik:

Munavalged vahustada, siis lisada vähehaaval tuhk - või peensuhkur, kogu aeg tugevasti edasi vahustades. Sidrunimahl, sidrunihappe lahus või piiritus tilgutada vahustamise lõpupoole tilkhaaval juurde. Vaht peab jääma hästi kõva. Taignat küpsetada, õigemini kuivatada (90 - 110°C), kuni ta on seest täielikult kuiv. Alumine soojus ahjus peab olema veidi tugevam kui ülemine.

Küpsetamine võtab aega päris kaua, võib rahulikult ära unustada. Mina kasutasin ka pöördõhku, sest panin kolm plaaditäit korraga ahju. Ülemisel plaadil tõmbas besee õrnalt pruunikaks, mis on täpselt mulle meelepärane. Need on need parimad:D

Meie beseetegu:

Tuhksukrut mul kodus piisavalt ei olnud. Õnneks on mul veneaegne kohviveski, millega tegin tuhksuhkru ise.

Plaanisin taigna pannile panna lusikaga, sest tordipritsi käsitlemine käib mulle üle jõu. Aga kui ma nägin, et munavalge on mõnusalt tihe ja seda peaks olema päris hea pritsida, siis ikka proovisin. Algul pisema variandiga, siis aga vaatasin, et nii ma jäängi mängima ja võtsin suurema pritsi. Paras mäkerdamine, aga vajab harjutamist. Lõpp läks päris libedalt, kuigi kõik mailm oli munavalgega. Lapsed tulid ka tainast limpsima ja veeresid jalus. Paramatus..

Igatahes algus sai tehtud ja midagi hullu ei ole. Maitsevad ikka poole paremini kui poe omad. Lapsed on ka kahjuks neid armastama hakanud, nii et pean jagama, ei saa üksi maiustada.

Kas olete besee sõbrad ja millised on teie meelest parimad?

Köömne- ja juustuküpsised

Ma ei ole eriline küpsiste küpsetaja, aga eile poes nägin müügil köömnetega küpsiseid ja mõtlesin, et miks mitte ise teha. Poe omad on tihtipeale haleda välimusega ja pole õiget jume. Mulle meeldivad pruunikamad küpsised ja ise tehes saan ma seda kõike reguleerida.

Lõingi siis retseptiraamatul küpsiste koha pealt lehe lahti ja tegin taigna valmis. Väga lihtne oli.

Segasin kokku:

200g jahu
100 g võid (või margariini)
1/2 muna
1/2 tl küpsetuspulbrit (soodat)
1 spl hapukoort
soola

Võtsin retseptis ettenähtud kogused topelt, sest muna mina poolitada ei oska:D Soola panin 2 tl ja jämedamat. Sõtkusin kõik ühtlaseks massiks ja panin külma 30 minutiks.

Jagasin taigna kaheks, sest mina plaanisin teha nii juustuga kui köömnetega variandi. Kange ma tegema ei hakanud, kasutasin südamekujulist pisikest piparkoogivormi. Kes kange soovivad teha, siis tuleb tainas õhukeseks rullida ja lõigata 1 cm laiused ja 6 cm pikkused tibad. Kangikesed võib enne plaadile asetamist ka spiraalseks keerata.

Kasutasin mozarella riivitud juustu ja mätsisin selle lihtsalt taignasse. Köömnetega sama lugu.

Küpsised tegin Stigi sünnipäevalauale ja läksid väga hästi kaubaks.

Jõuluhõngulised kõrvitsaküpsised

Olen taas levis ja ilma pikema jututa panen kirja Alli soovil kõrvitsaküpsiste retsepti, mis sai hea vastuvõtu pühapäeval külamajas. Ja muidugi ka kodus. Tänaseks pole enam puru ka neist järel. Nii maitsvad oli. Ja Meenale maitses tainas kohe eriti hästi sel korral. Käis iga rullimise järel tainast näppamas ja viis väikesele vennale ka. Tema jutu järgi. Mul on tunne, et see oli ainult ettekääne, et ikka rohkem tainast saada :D

Olen seda retsepti korra jaganud ka selles postituses, aga seekord jälgisin rangelt retsepti ja sain sellise tugevama piparkoogitaigna kontsistentsiga taigna, mida naljalt lusikaga ikka küpsetusplaadile ei pane. Otsustasin kasutada sama tehnikat, nagu piparkookide tegemisel ja väga lust oli teha, kui vastavalt vajadusele taigna töötlemisel ja rullimisel ka jahu kasutada. Tegin valmis ka shokolaadi rasplid ja panin seniks külma, kui ma taignaga tegelesin. Aga need avastasin  kapist, kui olin kõik köögi juba ära kraaminud ja küpsisetegu oli lõppenud:) Oh seda peakest! Aga olid ka ilma head. Teinekord olen hoolsam:)

Nüüd siis retsepti juurde...

Vaja läheb:

200 g võid
300 g pruuni suhkrut
400 g kõrvitsapüreed
100 g shokolaadinööpe
2 tl vanilje ekstrakti
450 g jahu
3 tl küpsetuspulbrit
2 tl kaneeli

Segasin või pruuni suhkruga vahuseks. Lisasin kõrvitsapüree, mis on minu puhul võetud sügavkülmast. Võib ka värske teha ja ülejäägi küpsiste tarvis taas sügavkülma hoiule panna, et edaspidi hea võtta oleks. Ülessulanud püreest kurnasin vee välja. Ühendasin kuivained (jahu, küpsetuspulbri, kaneeli, vanilje) ja segasin või - suhkrumassiga. Nüüd on see hetk, kui oleks vaja lisada ka shokolaadinööbid. Mina riivisin jämeda riiviga 100 g tahvli Bitteri shokolaadi. Ma kujutan ette, et piparkoogivormidega on parem teha, kui nööpide asemel on rasplid.

Tainas segatud, siis edasi tuleks toimida nagu piparkookide tegemisel. Soovitavalt siis tainas rullida ohtra jahuga õhemaks ja teha küpsised piparkoogivormide abiga. Küpsetada 200 kraadi juures kuni on mõnusa jumega. Tunde järgi ühesõnaga!:)

Head katsetamist!
 

Kahekesi köögis

Täna võtsin lõpuks kätte ja tegin esimese piparkoogitaigna valmis. Kasutasin päris lihtsat retsepti, millest kirjutasin siin. Kätte võtta ja valmis ja ta oligi. Tähtis on, et suhkur, või , hapukoor, jahu ja piparkoogimaitseaine kodust võtta oleks. Eks ma olin juba kõik pikalt ette ära varunud, ootasin ainult, millal tegemise isu peale tuleb. Ja tuligi:D

Stig sai magama ja mõtlesin, et kasutan aega ratsionaalselt. Siirupi sain valmis keeta ja platsis ta jälle oligi. Suur abimees omaarust:) Siirupi keetsin taigna jaoks väga omapärasest vedelikust, vett ei kasutanud. Pool liitrit pihlaka mahla võtsin vee asemel ja keetsin siirupi, nagu retseptis ette nähtud. Ühesõnaga siis "pihlaka piparkoogitainas". Kui olin piparkoogimaitseaine siirupile lisanud ja maitsesin...oi kui hea oli. Piparkoogid on ka kindlasti maitsvad, kirbe pihlaka nüansiga:D Tainas peab nüüd muidugi seisma mõnda aega, enne kui küpsetama saab hakata.

Siin siis pildiseeria "abimehega köögis". Õnneks oli taignakauss raske ja püsis ilusasti laual. Stig lõi igal pool käe külge.

Kõigepealt kõrvetasin 300 g suhkrut ja lisasin ettevaatlikult 0,5 l kuuma pihlakamahla (vett), lisasin 1 kg suhkrut ja keetsin veel 10 minutit.

Lisasin kuumale siirupile 500 g võid ja sulatasin vedelikus.

Järgmisena segasin juurde piparkoogimaitseaine.

Siis 300 g hapukoort enam mitte väga kuumale vedelikule juurde segada. Siin oli mul juba segaja omast käest võtta:)

6 munakollast. Mina eraldasin valgeid kollastest, Stig muudkui segas.

Küpsetuspulbri (4 tl) segasin jahuga ja jahu (2 kg) sõelusin juurde kogu segule. Segasime algul vispliga, siis aga oli puulusika abi vaja.

Iga õige "kokk" maitseb, mis ta kokku segas:)

Valmis!

4,7 kg tainast

Kui nüüd kulu kokku lüüa, siis materjali peale kulus ca. 9 eurot ja 4,7 kg tainast. Igatahes kasulikum on ise teha, kui tainas poest osta!

Kõrvitsaküpsised

Vaja läheb:

200 g võid
300 g pruuni suhkrut
400 g kõrvitsapüreed
100 g shokolaadinööpe
2 tl vanilje ekstrakti
450 g jahu
3 tl küpsetuspulbrit
2 tl kaneeli


Või sulatada ja lisada suhkur ja kõrvitsapüree. Kuivained ühendada ja lisada võimassile. Juurde segada shokolaadinööbid. Ahjuplaadile tõsta kahe lusika abil pätsikesed. Küpsetada 200 kraadi juures 15- 20 minutit.

Kuidas mina tegin...

Retsepti kahekordistasin ja sain kokku 5 plaaditäit küpsiseid. Shokolaadinööpe ei olnud, riivisin küpsetusshokolaadist suured rasplid taignasse. Või lisasin toasoojana, oleks võinud sulatada enne. Suhkur oli valge, kuna pruuni lihtsalt polnud.
Keetsin terve kõrvitsajagu püreed ja ülejääk läks kilekottidega sügavkülma, alati hea võtta ja kõrvits ei võta kööginurgas enam ruumi.
Head katsetamist!